夏のタジン鍋パーティー

野菜はすべて皮をむき、エビの背わたを取り除きます。
タラは小さな骨を取っておくと後で食べやすいです。
じゃがいも、にんじん、ピーマン、トマト、レモンは、
各5〜6mmの輪切りに、アスパラ、エリンギは
食べやすい大きさに切ります。
イタリアンパセリ、にんにくはみじん切りにします。



タジン鍋に火の通りにくい、にんじん、じゃがいもから敷き並べ、真ん中にタラをのせます。
その上にピーマン、アスパラ、エリンギ、トマト、レモンを並べ、エビをのせます。



パセリとにんにくを散らし、オリーブオイルをまわしかけます。
パプリカパウダーとジンジャーパウダーは混ぜ合わせてから全体に振りかけ、塩コショウを軽くしてからフタをして、弱火にかけます。


じわじわとあたためて野菜の水分で煮込みます。
蒸気が逃げてしまうので、途中でフタを開けないように！

鍋に耳を近づけるとふつふつと煮込んでいる音がしてきます。
火にかける時間は40〜50分くらいが目安。
この間、他の付け合わせなどを用意してもいいですね。



野菜と魚から出たおいしいスープは、一緒にいただきます。
好みでオリーブの実を散らし、出来上がり！

お魚やエビからでた出汁と、野菜のうま味がギュッと凝縮されたおいしさ。
スパイスとレモンの酸味が効いてさっぱりいただけます。